Beyond Meat牵手盒马鲜生！众多品牌挤入赛道，人造肉能否“真香”？

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如今，随着净红色食品的层出不穷，人造肉的发展也呈现出燎原之势。许多品牌都挤进了这条赛道。在资金的帮助下，人造肉能“真香”吗？

许多玩家仍然受到资本的青睐。北京时间7月1日，除了肉，美国的“第一份人造肉”说，它将通过博克斯马鲜生在中国大陆销售人造肉汉堡肉饼。该公司表示，从本周末开始，它将在上海的50家宝马仙盛门店销售其产品，并计划到9月份在北京和杭州扩张至48家门店。受此消息刺激，美国股市1日盘前阶段的超越肉类上涨逾8%。

事实上，人造肉在中国市场有一定的基础。根据公开信息，百胜的一些门店！在中国，肯德基、必胜客和塔科贝尔在有限的时间内推出了肉类汉堡以外的产品。食品巨头雀巢公司也表示，将花费1亿瑞士法郎扩大其在中国的制造业务，包括一个新的以工厂为基础的食品工厂。今年4月，星巴克宣布在中国推出一种新的基于植物蛋白的人工肉类午餐菜单。这些产品主要由肉类以外的产品生产。此外，肯德基宣布在中国进行“种植和培育金鸡块”的公开测试，网上红茶品牌西茶推出了蔬菜肉制品“未来肉类芝士汉堡”，天猫也首次与一批前沿品牌联手推出了人工肉馅饺子。

最近，根据市场公开信息的统计，肯德基、星巴克、达能、雀巢等品牌都推出了与人造肉相关的新产品或铺设了生产线。可以看出，传统肉制品行业受到了疫情的冲击，但由于新参与者的不断加入，人造肉行业充满了兴奋。

据报道，人造肉是指在实验室中利用动物干细胞生产的肉，因此它也被称为“人工繁殖肉”或“实验室肉制品”。在人工肉类养殖过程中，可以避免家禽饲养过程中的大量废气，也可以避免相对“不健康”的成分，如降低饱和脂肪酸的含量。对于人造肉来说，环保是初衷，相对健康也是最大的诉求。人造肉初创企业不断上升，其增长率甚至可以与互联网行业相媲美。

如今，人造肉在首都圈仍然很受欢迎。除了肉类以外，未上市的美国人造肉类公司不可能的食品也受到许多私募股权投资机构的青睐。2020年3月，不可能的食品宣布赢得了5亿美元的F系列融资，由新投资者米拉资产全球投资公司牵头，其次是科斯拉风险投资公司、地平线风险投资公司和淡马锡公司。数据显示，自2011年成立以来，不可能的食品已经累计融资13亿美元。

数据显示，2019年以来，国内人造肉企业增长迅速，目前国内人造肉企业近1500家。今年3月，国内人造肉企业周一宣布，已完成融资数千万元。此次融资是由久益资本(Joy Capital)、美国以工厂为基础的投资机构newcropcapital和其他机构共同投资的。其中，新newcropcapital曾投资过beyondmeat。

根据市场研究和市场报告，今年全球蔬菜肉类替代品的市场价值预计将达到36亿美元，到2021年将增至42亿美元，增长17%。尼尔森报告还显示，在去年植物性食品销售额超过230亿元人民币的基础上，这一数字预计到2020年将超过350亿元人民币。

一位在中国尝试过相关人工肉制品的消费者告诉记者，与广告和网络红人推荐的“味道几乎和真肉一样好”、“热度减半”等卖点不同，他认为这些产品的销售阶段与宣传照片极不一致，味道咸，价格高。一些分析师表示，人造肉成本高是其价格高的主要原因。就目前情况而言，早期投入的高成本和市场接受度低使得人造肉无法大量生产，形成规模效应。同时，在中国推广人造肉可能很困难。人造肉市场只是一个起步的消费市场，人造肉初创企业应该不断重复技术和生产计划，以提供更完美、更多样的肉类替代解决方案。

在纳斯达克上市的第一天，超越肉以46美元开盘，比发行价25美元上涨了84%。截至第一天收盘，股价为65.75美元，上涨163%，市值接近39亿美元，目前市值已达到83亿美元。佛罗里达大学教授杰伊里特(jay ritter)表示，在超越肉类上市之前，在过去10年美国股市首日交易的公司中，只有两家公司的涨幅超过了超越肉类，这两家公司都是生物技术公司。然而，受这一市场繁荣和超越肉类股票价格的出色表现的刺激，人造肉行业应该“放缓”。

来源：BBC新闻网