京东餐饮零售发展联盟持续发力，渝是乎酸菜鱼线上销售翻倍增长

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疫情使中国餐饮业线下门店遭遇“滑铁卢”，也使零售餐饮业“踩油门”。不会做饭的消费者已经开始尝试在网上购买半成品菜肴和速食菜肴，他们也可以在家吃名菜腌鱼。

如果你是一个食鱼者，追求“一个人的美食”，你一定知道重庆是一个食鱼者。重庆以少量“酸菜鱼”横扫北方市场，专注于“分份吃鱼”。精致小菜时尚快捷，自然满足网上餐饮零售的消费需求。2019年底，JD.com拥有丰富的餐饮零售经验和强大的供应链能力，这使得重庆开始考虑网上零售的可能性，双方进行了初步合作。

重庆被这场突如其来的流行病搞得措手不及。当线下商店陷入困境时，在线运营几乎停滞不前。2月6日，JD.com发起“餐饮零售发展联盟”，帮助餐饮品牌通过JD.com扩大销售，实现“供应链转型”。当京东生鲜加大努力帮助餐饮品牌上网并给予更多资源时，重庆几乎赶上了这列快车，它不仅推出了新产品，还逐渐提高了销量。

京东在餐饮零售方面有着丰富的经验，京东通过尖峰信号、跨品类合作等多种曝光资源来引导网络营销活动，给重庆带来了惊喜。2月20日，一度陷入销售困境的重庆恢复了工厂工作，并加快了在线销售。从3月1日到3月15日，京东的生鲜食品销售额环比增长约110%。

对于负责此事的李秋洁来说，“餐饮业和网上电子商务零售实际上是两个不同客户群体的系统，我们需要在产品选择上下功夫。”回顾与重庆的网上合作，她指出:“餐饮零售不仅仅是品牌化，而是根据品牌基因开发合适的产品。”

据李秋洁回忆，合作以来，JD.com和重庆团队领导多次讨论产品的选择，即品牌选择什么样的产品更容易标准化，包括竞争产品和价格分析，并对其网上零售产品给出相应的营销推广建议，如加工厂的推荐和预包装食品的包装形式等。，从而全面加快餐饮品牌的网上零售实践。

同时，对于腌制鱼、番茄鱼等半成品原料的供应等关键环节，京东的专职采购为重庆提供了稳定的供应数量参考，确保网上销售的准确性、稳定性和可持续性。

重庆的销售能力在短时间内爆发，这让重庆杜仁董事长兼创始人王勇相信了他对餐饮零售市场的判断。在他看来，电子商务渠道的铺设可以使餐饮品牌将其产品送到1000英里以外的市场，打破现有的市场结构。京东自身的物流系统是发展预包装食品餐饮速冻行业的依托。在疫情期间，消费者尝试半成品蔬菜带来了强烈的“东风”。

王勇坚信“未来餐饮行业将有两条路不会被堵死。”一个是快餐，另一个是零售餐饮。餐饮零售产品大多基于店内相同的菜品，京东综合冷链运输为拓展网上市场插上了一对翅膀。”。

全国政协委员、中国财政科学研究院研究员、华夏新供应经济研究所所长康佳也表示:“在加快新基础设施建设、追求高质量发展的过程中，积极发展智能物流和智能供应链已成为中国的客观需要。这是现代化战略必须把握的首要任务和主要选择之一。”

自“餐饮零售发展联盟”成立以来，嘉禾一品、古城神坛、紫光苑等150家餐饮企业已完成落户京东生鲜的进程，156家餐饮企业即将入驻。依托京东以数字供应链为核心的“新一代基础设施”，餐饮零售将探索一条新的长期发展道路。

来源：BBC新闻网