自热小火锅销量井喷，莫小仙、自嗨锅接连拿下新一轮融资

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你不需要打电话给朋友加入游戏，所以你不必在火锅餐馆排队。即使不洗碗，你也可以在几分钟内在家吃到含有丰富配料的热气腾腾的火锅。自加热火锅的诞生对美食家来说是一件好事。

今年的疫情重创了餐饮业的餐饮业务，但对于以自热火锅为代表的速食行业来说，春天提前到来，不仅销量大增，而且大量融资也集中落地。今天，自热火锅品牌莫小贤宣布完成了千万元的首轮融资，金鼎资本为独家投资，青通资本为独家财务顾问。无独有偶，紫海国最近完成了超过1亿元的融资，资金全部来自经纬中国。

在疫情期间，销量激增，关键是美味和好看。从火腿肠方便面到自热火锅、蜗牛粉、自热米饭等。近年来，快餐行业迅速升级，新产品层出不穷，尤其是现如今备受追捧的自热火锅，配料丰富，烹饪食用方便。无论是名人代言、影视综艺节目，还是跨境知识产权联合合作，火锅的受欢迎程度一直居高不下，位居第一。

自热火锅的老粉丝李翔(音译)已经购买并试用了几个品牌的产品。她告诉记者，自热火锅与其他快餐相比，最大的优点是配料丰富，营养均衡。此外，它操作简单快捷，不用火和电，对没有时间做饭和生活节奏快的单身人士和上班族也很友好。

莫小贤的创始人王正奇告诉记者，根据其品牌的网上销售数据，16-30岁的人是自热火锅的主要消费者。与传统火锅相比，用户更年轻，其中78%是女性，大多数用于学校、办公室、家庭或旅游。

王正奇认为，制作自热火锅的关键在于美味和美观，而自热火锅的美味与否与配料和底料等诸多因素有关。他告诉记者，自热火锅和传统火锅是两个完全不同的品种。如果把传统火锅底料直接做成自热火锅底料，味道远远不够。此外，当用户吃自热火锅时，可能需要几分钟的时间，从加水到沸腾，然后打开盖子吃。在此期间，有必要对香料、配料、底料等进行大量的技术调整。例如，为了保证粉丝的弹性，有必要控制木薯粉、红薯粉和水的比例，为了避免薯片和莲藕丁煮得不好而不脆，有必要加入淀粉去除技术。

除了美味，好看也很重要。王正琪认为，16-30岁的人群对审美有更高的要求。当消费者购买时，他们可能第一印象是你的包装很好，所以他们会购买。当他们回去的时候，如果他们觉得好吃，他们会再买一次。因此，相应的包装和设计必须升级。

今年以来，由于疫情的影响，人们需要在家中长时间隔离，这对于扩大用户的认知，增加自热火锅的销量大有裨益。王正奇透露，很多以前没有接触过自热火锅的用户都被普及了。今年3月，莫小贤的销售额同比增长约400%。据媒体报道，今年一季度小龙侃电子商务的渠道销售额也比去年同期增长了近100%，而即热式自热火锅电子商务板块约占小龙侃推广产品总销售额的40%。

Head品牌将在未来诞生。供应链、渠道和品牌是竞争的关键。随着自热火锅的普及和普及，越来越多的企业加入其中。根据王正奇的观察，这条细分赛道现在被300多名选手包围。记者发现有三种典型类型:

一个是传统的火锅巨头，如海底捞和小龙坎，他们用自己原有的品牌推出自热式火锅产品，以拓展新的消费场景；一个是休闲小吃制造商，它依靠生产线进行横向分类扩展，如好商店和草药风味；另一类是莫小仙，即自热锅，它始于自热食物。

据业内人士估计，目前自热火锅的市场规模超过60亿元，一些从业者对未来100亿元的规模给出了乐观的预测。

目前，使用自热火锅的人数约为1亿。如果我们看看4亿用户的理想数字，空仍然有相对较大的增长，但它也需要经历一个过程。据王正琪介绍，现阶段行业的问题在于各个家庭的混合产品。唯一的解决办法是给消费者一些时间用嘴投票。对于自热火锅来说，不管好吃不好吃都是王道，美味又划算的产品最终会脱颖而出，而便宜但不好吃的最终会被淘汰。

供应链、渠道和品牌将成为玩家未来竞争的重点和关键。他说，自热火锅的供应链是复杂的，涉及许多类别，如基础材料和配料。只有当供应链建立起来时，产量才能实现。此外，线上+线下全渠道布局和品牌影响力建设非常重要。

虽然目前玩家很多，但王正琪预测，未来三四个主打品牌将占据大部分市场份额。此外，未来自热火锅的品类将更加丰富，一些垂直细分的品类如海鲜锅和韩国年糕火锅也将拥有领先的品牌。对于企业来说，考验你的是新产品研发速度、市场机会判断和市场投放的综合实力。

封面图片来源:照片网

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来源：BBC新闻网