我给中国乳品质量＂洗个地＂

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因为我调查了一些中国的奶牛场，对中国的奶牛场进行了一些研究，所以我总是对我的朋友说中国的牛奶质量很好，和国外相比没有太大的区别。

因此，很多人给我发了这些文章来进行自我批评——你没有说中国的牛奶质量还可以，为什么会出现这么多乳制品企业的质量问题？在这方面，我想集中在一篇文章中的几个问题，这可以被视为对这个问题的回答。

首先，我需要声明:我坚决反对威胁和逮捕记者。这种情况的出现表明，我们的一些部门在处理舆论时仍然过于官僚和粗鲁，导致对正常的舆论监督反应过度(虽然讲话有点偏激)，完全背离了群众的声音。

其次，我会继续坚持我的观点，即目前中国的奶源质量没有大问题。事实上，在这次舆论曝光中，与十多年前三聚氰胺等问题的曝光不同，没有实质性的证据表明今天的牛奶来源存在任何质量问题。唯一的证据是，在一些企业的影响下，乳制品的质量标准降低了，一些乳制品企业在一些产品中添加了一些化学物质。

我们之所以敢于得出这个结论，是因为我们单位近年来对几个奶牛场进行了深入调查。

在这些调查中，我们观察了饲养奶牛、产奶量以及将它们送到乳制品生产企业的整个过程。尤其令我印象深刻的是，中国很多牛奶生产企业已经实现了从专业挤奶到配送管道和牛奶罐集中存放到乳制品生产企业的全程视频监控(可以确保没有牛奶添加到奶源中)和冷链运作，牛奶在当天24小时内配送到乳制品企业。

根据一些专家的说法，这一标准实际上已经超过了欧洲的许多奶牛场——它们通常在将牛奶送到乳品企业之前收集两到三天的牛奶。

至于批评文章中提到的其他问题，比如压榨供应商、压榨员工、乳品厂的健康状况不佳，我对他们了解不多，我想我对这些问题没有发言权。但是这些问题并不影响原料奶的质量。

当然，中国乳品业存在与否，问题不小。例如，许多人质疑为什么中国乳制品的质量不太好，但它比外国乳制品贵得多，尤其是牛奶和奶粉。

我们家一直在购买进口配方奶粉。不是因为担心国产奶粉质量差而不敢吃，而是因为国外品牌更成熟、更有经验，还有一个非常重要的原因，就是这些进口大品牌奶粉虽然没有缴纳低关税，但仍然比国产奶粉便宜很多。

我对这个问题的回答是，主要是因为中国的奶牛养殖业一直处于发展的边缘地位，进入的资本很少。

目前，中国大部分奶牛场在20世纪90年代开始从底层奶农向奶农发展。众所周知，中国农民一直以来都很穷，这导致他们刚进入奶牛养殖业时资本很少，只能靠自己的积累来发展，这导致发展特别缓慢。

由于长期没有外部融资渠道(近年来，随着一些小额贷款公司的进入，他们终于可以获得一些融资，虽然融资成本相对较高)，乳制品行业的发展速度更慢。到目前为止，我国相当一部分奶牛场规模较小，导致原料奶的边际生产成本较高，使得我国原料奶的收购价格远高于国外。再加上中国特有的营销成本高的问题，导致了中国奶制品的高价格。

我一直主张中国资本应该更加重视水产养殖。在这个领域赚钱比许多头脑薄弱的行业可靠得多。

例如，我们调查的几个奶牛场都用小额贷款公司的贷款投资于自己的奶牛场，实际年利率接近20%。即使融资成本如此之高，他们仍有可观的利润并迅速增长。由此可见，空的利润是如此之大。我们的研究结果表明，如果排除融资成本，这些奶牛场的年利润超过投资资本的30%。

当然，我们调查的奶牛场已经进入了一个良性循环。

首先，他们自己的经营者知道技术和管理，所以他们不会吃第一次进入奶牛养殖和不知道技术的亏(许多资本不进入是因为他们不了解奶牛养殖技术，并且存在一定的技术壁垒)。

其次，因为他们知道技术，他们愿意花更多的钱从国外进口更好的牛。同时，他们注重饲料的科学饲喂，使用各种价格较高但蛋白质含量较高的进口饲料，在饲养技术上做各种精细化管理，减少奶牛的疾病，使一头奶牛的产奶量达到每年9吨左右，基本达到与国际先进奶牛场相近的产量，大大提高了生产效率。同时，这些奶牛场基本实现了规模化经营，奶牛数量达到700头以上，一个奶牛场的规模达到4000头，大大降低了它们的边际饲养成本，实际利润率自然很高。

相比之下，中国大多数奶牛场一般都很贵，甚至很难经营。主要是由于资金缺乏，融资成本高，难以实现规模化，也难以使用好的奶牛品种和好的饲养技术，无法实现良性的发展循环。

总的来说，我对中国乳业的未来持乐观态度。

中国的其他行业可以实现低成本和高质量。中国的乳制品行业没有理由不能。目前，主要问题是行业平均资本和规模过低，导致各种优秀成熟的养殖技术无法推广，优秀奶牛场缺乏。

事实上，鉴于目前乳制品行业存在的问题很多，但发展潜力很大，行业内的资本已经开始大规模进入乳制品行业。我相信，随着具有竞争优势的企业最终占领整个行业，中国的乳制品质量和价格问题将得到全面解决。

当然，仍然存在一些影响中国乳制品成本和质量的问题。

首先，我们还没有掌握优质奶牛的核心育种技术。这与国内其他行业一样，即核心技术不在我们自己手中。优质高产奶牛需要进口——有的直接进口高产犊牛，有的进口优质精液自己繁殖；其次，苜蓿是奶牛的主要饲料之一，由于我国的土壤和气候条件，苜蓿品质差，蛋白质含量低。因此，好的奶牛场往往需要以更高的价格饲养进口苜蓿；第三，与澳大利亚、新西兰和美国相比，中国缺乏大规模的牧场，只能集中饲养，这也影响了一些奶源的质量，主要是口感(但这一问题在欧洲、日本和韩国的乳制品行业也存在)。

事实上，这些因素的影响相对较小。我认为，与中国的其他行业相比，中国的乳品业还有一个优势，那就是中国工人特别勤奋，因此质量相对较高，成本相对较低。只要该行业的资本和技术保持不变，就能解决这些问题。

一些低成本高质量奶牛场的巨大成功已经证明了这一前景。

来源：BBC新闻网