过年饭求团圆红火？杂烩菜式好看又好吃

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随着春节的临近，年夜饭需要一个好的“色头”。从材料选择到“颜色和味道”，我们都追求快乐的含义，如团圆、幸福和财富。经济日报-中国经济网建议，如果你想轻松赢得亲朋好友的称赞，在“朋友圈新年晚宴大赛”中脱颖而出，你不妨选择好看又美味的杂烩。

顾名思义，杂烩风格有两个关键。首先是“杂”:从寒冷的北方雪域到富饶的东南地区，各地的各种杂烩菜肴原料极其丰富，汇集了大量的当地美食。接下来是烹饪方法。“炖”的技术是将肉等不易烹饪的食材进行预处理，然后将预处理后的食材放入锅中与青菜等速食菜肴一起烹饪，这样不仅可以保证制作工艺精湛、口感丰富，而且可以快速制作蔬菜。这里有一些典型的杂烩菜肴。

东北杀猪菜:最初，杀猪菜是东北农村在每年年末杀猪时吃的一种炖菜。在中国东北的许多地方，杀猪的菜肴常年开放，形成了东北饮食的一大特色。新鲜的肥肉、猪血、猪肝、猪大肠、白豆腐、泡菜、粉丝和其他配料在一个大铁锅里炖。各种美味的食物让你在春节期间品尝到独特的浓郁风味。

广东的火锅:火锅是深圳、广东和香港新界的一种饮食习俗。据说它们起源于南宋晚期，已有数百年的历史。它们是一种杂烩菜肴。一罐菜肴里有数百种菜肴和风味，一个炉子就做好了。基本原则是“和而不同”。当你在假期吃盆栽蔬菜时，盆栽蔬菜会有快乐团聚的意思。火锅材料丰富，包括萝卜、腐竹和蘑菇，以及鲍鱼和海参等美食。

来源：BBC新闻网